CHANGINS - Observatoire suisse du marché des vins

L’Observatoire suisse du marché des vins (OSMV) est un centre de compétences national en économie viticole.

Description

Comprendre les évolutions du marché des vins en Suisse (offre – demande), analyser le positionnement des vins suisses face aux vins étrangers et mesurer les impacts économiques de décisions politiques sont les principaux axes de réflexion de l’OSMV. Dans le cadre de son mandat de base, cofinancé par l’Interprofession de la vigne et des vins suisses et par l’Office fédéral de l’agriculture, l’OSMV publie un rapport annuel sur le marché suisse des vins ainsi que des études spécifiques sur des thématiques comme le marché HoReCa ou la segmentation des prix. De plus, l’OSMV fournit, en négociation avec chacune des six régions viticoles, des rapports et études sur les vins régionaux. Enfin, l’Observatoire est à disposition des acteurs de la branche vitivinicole pour la réalisation de prestations complémentaires.

Depuis 2017, l’OSMV est intégré à l’école de Changins comme centre de compétences national en économie viticole et est composé d’Alexandre Mondoux (Responsable et Professeur associé HES d’économie et gestion) et Bastien Christinet (collaborateur spécialisé en économie viticole).

Mission

L’OSMV réalise des Prestations de service et de la Recherche appliquée & développement afin d’offrir aux milieux concernés un outil d’analyse des marchés fiable et neutre.

Actuellement, l’OSMV se base, principalement, sur les données statistiques de la grande distribution (Coop, Denner, Manor, Globus, Migros, Volg, Spar et Landi), sur les données M.I.S. Trend ainsi que les données de l’OFAG et des cantons. Le développement d’une base de données sur les prix est en cours (Mercuriale). L’OSMV a également créé une base de données à partir de restaurants pour disposer de données sur le marché HoReCa.

Ils nous ont fait confiance dans le cadre de mandats supplémentaires :

Interprofession de la vigne et des vins suisses (IVVS)
Swiss Wine Promotion (SWP)
Etat de Vaud
Office des Vins Vaudois (OVV)
Communauté Interprofessionnelle du Vin Vaudois (CIVV)

Mercuriale

Mercuriale : description

D’après une définition communément admise, une mercuriale est une représentation des prix courants des denrées alimentaires, publiée périodiquement.
Le concept de la Mercuriale a été mis en place avec succès en 2012 par Changins pour l’observation des vins vaudois. Depuis 2017, l’ambition est d’étendre la Mercuriale aux cinq autres régions vitivinicoles suisses, avec le soutien des différentes Interprofessions.
A l’échelle de la branche vitivinicole, la Mercuriale doit permettre de compléter les données du panel Nielsen (grande distribution) afin d’offrir une vision globale du marché.
A l’échelle individuelle, le producteur ou l’encaveur participant à la mercuriale dispose, tous les trois mois, d’informations sur les prix courants pratiqués et d’indicateurs sur l’évolution des marchés. Ceci lui permet, ainsi de mieux se positionner sur le marché.

Mercuriale : fonctionnement

Les entreprises qui participent (gratuitement) à la Mercuriale annoncent trimestriellement leurs ventes, en volume et valeur, selon 4 canaux de distribution (vente directe, grossistes, HoReCa, export) et 3 qualités (vrac, vin ouvert, qualité bouteille). L’annonce des données est automatique pour les détenteurs du logiciel comptable « Winbiz », moyennant un paramétrage (gratuit) au préalable, fournit par notre partenaire externe (Dynaxis).
Une fois la saisie effectuée, les données sont ensuite traitées par cette entreprise, afin de garantir la confidentialité et l’anonymat. L’OSMV reçoit, ainsi, uniquement les quantités et prix agregés. Par soucis de confidentialité, l’Observatoire publie les résultats uniquement si au moins 3 caves ont renseigné les données pour une position.
N’hésitez pas à prendre contact avec l’OSMV (osmv@changins.ch) en cas de questions relatives à ce projet.

Mercuriale : documents utiles (FR, DE, IT)

Flyer

FAQ

Infographie – Actualités

Ventes de vin suisse premiers semestres de 2015 à 2020 (panel Nielsen)

Total des vins suisses vendus chez Coop, Denner, Globus, Manor, Migros, Volg, Spar.

Publications

Les rapports annuels et études spécifiques sont protégés par un mot de passe. Veuillez, svp, le demander à l’adresse suivante: osmv@changins.ch

Rapports annuels Etudes spécifiques

Les documents suivants sont en libre accès:

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