Automatizzazione della separazione delle frazioni durante la distillazione degli alcoli di frutta a nocciolo
Il distillato viene diviso in tre parti in base ai suoi componenti e alla sua qualità: la testa, il cuore e la coda. La testa è la prima parte del liquido distillato che si produce e contiene principalmente sostanze sgradevoli, oltre al metanolo, che è tossico, e quindi da eliminare. L'abilità del distillatore consiste nella capacità di stabilire quando finisce la testa del distillato e quando inizia a uscire il cosiddetto cuore, la parte migliore della bevanda distillata ricca di etanolo e sostanze aromatiche. L'abilità del distillatore si giudica anche dalla sua capacità di riconoscere la fine del cuore e l'inizio della coda, l'ultima parte del distillato che verrà eliminata, poiché contiene sgradevoli sostanze grasse e oleose. Queste separazioni erano spesso solo parzialmente automatizzate e venivano effettuate principalmente attraverso la misurazione e la degustazione dell'etanolo. L'obiettivo principale del progetto era quello di ottenere una distillazione frazionata ottimale. A tal fine, è stato automatizzato un impianto pilota (Holstein, 25 L). A tal fine, l'alambicco è stato dotato di sensori di temperatura e pressione. Inoltre, sono state misurate in linea la portata e la densità (concentrazione alcolica in % Vol.) dell'acquavite prodotta. Inoltre, il metanolo, l'etanolo, l'acetaldeide e l'acetato di etile sono stati misurati da un rilevatore a infrarossi. I dati forniti da questi sensori sono stati raccolti da un computer, che ha poi controllato il riscaldamento del recipiente e la condensazione, per regolare il flusso e il livello di alcol del distillato. Questo monitoraggio in tempo reale consente un migliore controllo della distillazione e del frazionamento.
Valutazione
DUCRUET J., MORAND J., COUTANT C., SCHONENBERGER P., BACH B., FREYMOND S. e NAEF O. 2014. Ancora automazione. Worldwide Distilled Spirits Conference 2014, 8-11 settembre, Glasgow, Regno Unito.
2010 - 2011
Partner: EIA-FR (ChemTech)
Finanziamento: HES-SO, EIA-FR
