Come datore di lavoro, CHANGINS si impegna al massimo per offrire buone condizioni di lavoro e per incoraggiare lo sviluppo delle competenze professionali.

CHANGINS offre anche un servizio di annunci di lavoro per tutte le aziende e le istituzioni pubbliche e private del settore vitivinicolo. Chi desidera rispondere a un annuncio non può presentare qui il proprio CV, ma deve inviarlo secondo i termini e le condizioni contenuti nell'offerta di lavoro.

Offerte di lavoro

Anne Claire Schott

Un/Una Cavista/Enologo a tempo pieno

SCHENK SVIZZERA SA

Posizione: Enologo/Enologa a tempo pieno

Luogo: Morges e Rolle

Entrata in servizio: 1° gennaio o da concordare

Pubblicità

Applicazioni: recrutement@schenk-wine.ch

Pubblicato l'08.12.2025

CHANGINS | Stage Master Chitosan

Offriamo un

Stage MASTER in microbiologia enologica

Verso una viticoltura sostenibile:

Il chitosano come strumento di biocontrollo contro la muffa grigia

Inizio del mandato: febbraio 2026 – Durata: 6 mesi

La muffa grigia, una malattia causata dal fungo Botrytis cinerea, è una delle malattie più dannose per la vite. L'impatto di questo fenomeno è duplice, traducendosi in una diminuzione della resa e in un deterioramento della qualità dell'uva. La gestione di questa malattia continua a dipendere fortemente dai fungicidi sintetici. Tuttavia, la loro efficacia è limitata da numerosi fattori. È stata osservata l'emergere di una resistenza nel fungo, mentre anche i vincoli ambientali e le normative recentemente introdotte contribuiscono a limitare l'efficacia di questi prodotti.

Il chitosano, un biopolimero naturale derivato dalla chitina, si presenta come un'alternativa promettente nella viticoltura sostenibile. La sostanza in questione ha la capacità di combinare un'azione antifungina diretta sull'agente patogeno con l'induzione dei meccanismi di difesa naturali della pianta. Nonostante le prove della sua efficacia in vari contesti, sono necessarie ulteriori ricerche per ottimizzarne l'uso, chiarirne i meccanismi d'azione e valutarne le applicazioni pratiche nei vigneti.

I tuoi compiti principali

L'obiettivo del tirocinio è studiare e valutare il potenziale utilizzo del chitosano come agente di controllo biologico contro la Botrytis cinerea nell'ambito della viticoltura sostenibile. Verranno approfonditi i seguenti punti:

Verrà condotta una ricerca bibliografica sull'argomento. L'implementazione e la convalida della metodologia costituiranno un elemento chiave del tirocinio.
Verrà condotta una serie di test di laboratorio in vitro (ambiente gelatinoso) e su piante per valutare l'efficacia antifungina di varie materie prime di chitosano su diversi ceppi di Botrytis cinerea. Ciò include una valutazione della sicurezza.
Verranno condotti test sul campo con il chitosano selezionato, monitorando parallelamente lo sviluppo della muffa grigia sulle viti.
Verrà effettuato un confronto tra l'efficacia del chitosano e quella dei trattamenti convenzionali o di altre soluzioni di biocontrollo.

Profilo desiderato

Stiamo cercando un candidato altamente motivato che contribuisca al nostro progetto di ricerca. Il profilo ideale possiede le seguenti qualità:

Proattività: dimostrare spirito di iniziativa ed essere in grado di affrontare nuove sfide con entusiasmo.
Autonomia: essere in grado di lavorare in modo indipendente e gestire efficacemente il proprio tempo. Deve inoltre essere in grado di stabilire le priorità dei compiti e rispettare le scadenze senza una supervisione costante.
Attenzione ai dettagli: avere un acuto senso dei dettagli ed essere in grado di analizzare minuziosamente i dati e i risultati sperimentali. Essere poi in grado di identificare le tendenze e trarre conclusioni pertinenti.
Formazione universitaria: Master in scienze della vita in corso. Una formazione in microbiologia legata alla viticoltura e all'enologia costituirebbe un vantaggio considerevole.
Buona padronanza della lingua francese o inglese.

Per ulteriori informazioni sul tirocinio, contattare il dott. Scott Simonin, assistente scientifico, via e-mail (scott.simonin@changins.ch) o per telefono al numero +41 22 363 40 75.

Si prega di inviare la candidatura alla signora Florence Choffat, responsabile delle risorse umane, tramite e-mail (florence.choffat@changins.ch).

Termine per la presentazione delle candidature: 31 dicembre 2025

Maggiori informazioni sulla scuola www.changins.ch e sulla città di Nyon www.nyon.ch

Situato a Nyon, in Svizzera, Changins è un istituto unico nel suo genere, riconosciuto come centro nazionale di eccellenza per l'istruzione superiore nel campo della viticoltura e dell'enologia. CHANGINS comprende tre istituti: l'Università di Scienze Applicate in Viticoltura ed Enologia (HES), l'Istituto Tecnico Superiore di Viticoltura ed Enologia (ES) e la Scuola del Vino (EdV).

MASTER Tirocinio in microbiologia enologica

Verso una viticoltura sostenibile:

Il chitosano come strumento di biocontrollo contro la muffa grigia

Data di inizio: da febbraio 2026 – Durata: 6 mesi

La muffa grigia, una malattia causata dal fungo Botrytis cinerea, è tra le malattie più dannose che colpiscono le viti. L'impatto di questo fenomeno è duplice, manifestandosi in una diminuzione della resa e in un compromissione della qualità dell'uva. La gestione di questa malattia continua a dipendere fortemente dai fungicidi sintetici. Tuttavia, l'efficacia di questi fungicidi è limitata da numerosi fattori. È stata osservata la comparsa di resistenza nel fungo, che limita l'efficacia dei fungicidi. Anche i vincoli ambientali e le normative introdotte di recente contribuiscono a limitare l'efficacia dei fungicidi.

Il chitosano, un biopolimero naturale derivato dalla chitina, si sta affermando come una promettente alternativa nella viticoltura sostenibile. La sostanza in questione ha la capacità di combinare un'azione antifungina diretta sul patogeno con la capacità di indurre i meccanismi di difesa naturali della pianta. Nonostante l'evidenza della sua efficacia in vari contesti, sono necessarie ulteriori ricerche per ottimizzarne l'utilizzo, chiarirne i meccanismi d'azione e valutarne le applicazioni pratiche nei vigneti.

Obiettivi del progetto

L'obiettivo del programma di tirocinio è quello di studiare e valutare il potenziale utilizzo del chitosano come agente di biocontrollo contro la Botrytis cinerea nell'ambito del paradigma della viticoltura sostenibile. Verranno approfonditi i seguenti punti:

Verrà condotto uno studio bibliografico sull'argomento. L'implementazione e la convalida della metodologia saranno un elemento chiave del tirocinio.
Verrà effettuata una serie di test di laboratorio in vitro (terreno di agar) e su piante per valutare l'efficacia antifungina di diverse materie prime di chitosano su vari ceppi di Botrytis cinerea. Ciò includeva una valutazione di innocuità.
Verranno condotti test sul campo con il chitosano selezionato, con il monitoraggio concomitante dello sviluppo della muffa grigia sulle viti.
Si raccomanda un confronto tra l'efficacia del chitosano e quella dei trattamenti convenzionali o di altre soluzioni di biocontrollo.

Profilo del candidato

Stiamo cercando un candidato altamente motivato che desideri partecipare al nostro progetto di ricerca. Il candidato ideale dovrà possedere le seguenti qualità:

Proattivo: il candidato deve essere motivato e desideroso di contribuire al progetto di ricerca. Deve dimostrare iniziativa ed essere in grado di affrontare nuove sfide con entusiasmo.
Autonomia: il candidato deve essere in grado di lavorare in modo indipendente e gestire il proprio tempo in modo efficace. Deve essere in grado di stabilire le priorità dei compiti e rispettare le scadenze senza bisogno di una supervisione costante.
Attenzione ai dettagli: il candidato deve prestare grande attenzione ai dettagli ed essere in grado di analizzare attentamente i dati e i risultati sperimentali. Deve essere in grado di identificare modelli e trarre conclusioni significative.
Formazione accademica: Laurea magistrale in Life Sciences corso. Una formazione in microbiologia con un collegamento alla viticoltura e all'enologia costituirebbe un forte vantaggio.

Per ulteriori informazioni sulla posizione, si prega di contattare il dott. Scott Simonin, collaboratore scientifico, tramite e-mail (scott.simonin@changins.ch) o per telefono al numero +41 22 363 40 75.

Si prega di inviare la candidatura alla Sig.ra Florence Choffat, Responsabile Risorse Umane, tramite e-mail (florence.choffat@changins.ch).

Scadenza per la presentazione delle candidature: 31 dicembre 2025

CHANGINS | Stage Master Lievito Pisco

Situato a Nyon, CHANGINS è un centro di formazione unico in Svizzera, riconosciuto come centro nazionale di competenza per la formazione superiore nei mestieri della viticoltura e dell'enologia. CHANGINS riunisce la Scuola universitaria professionale SUP viticoltura ed enologia (HES),Scuola specializzata superiore tecnico/a vitivinicolo/a (ES) e la Scuola del vino (EdV).

Offriamo un

Stage MASTER in microbiologia enologica

Sviluppo di distillati di vino tipo Pisco utilizzando lieviti non Saccharomyces

Inizio del mandato: febbraio 2026 – Durata: 6 mesi

Questo tirocinio fa parte di un progetto di ricerca innovativo volto a esplorare il potenziale dei lievitinon Saccharomyces nella produzione di distillati di vino tipo Pisco, al fine di ottimizzare il profilo aromatico e la percezione sensoriale dei distillati.

Il settore enologico è dotato di moderni laboratori di microbiologia e analisi fisico-chimica delle bevande fermentate e distillate. Queste strutture consentono un controllo totale dei processi di vinificazione e distillazione. Il settore beneficia anche dell'accesso al laboratorio di analisi sensoriale, attrezzato per la valutazione professionale di vini e liquori.

I tuoi compiti principali

Partecipare alla selezione di ceppi di lievitinon Saccharomyces adatti alla produzione di distillati.
Contribuire alle prove di fermentazione e distillazione: allestimento, campionamento, monitoraggio e raccolta dei dati.
Partecipare alla caratterizzazione fisico-chimica dei vini e dei distillati, in particolare all'identificazione dei composti volatili di interesse mediante gascromatografia.
Redazione di resoconti e sintesi per la diffusione dei risultati del progetto.

Profilo desiderato

Studente/ssa di Master in enologia, scienze della fermentazione, chimica degli alimenti o equivalente, con:

Interesse marcato per la microbiologia delle bevande fermentate e distillate.
Competenze di base in laboratorio di microbiologia o nei processi di fermentazione.
Spirito di squadra, autonomia e curiosità scientifica.
Buona padronanza della lingua inglese, francese o spagnola.

Per ulteriori informazioni relative alla posizione, la dott.ssa Andrea Vargas ( profilo LinkedIn), collaboratrice scientifica presso CHANGINS, è a vostra disposizione via e-mail (andrea.vargas@changins.ch).

Si prega di inviare la candidatura alla signora Florence Choffat, responsabile delle risorse umane, tramite e-mail (florence.choffat@changins.ch).

Termine per la presentazione delle candidature: 31 dicembre 2025

Maggiori informazioni sulla scuola www.changins.ch e sulla città di Nyon www.nyon.ch

Situato a Nyon, CHANGINS è un istituto scolastico unico nel suo genere in Svizzera, riconosciuto come centro nazionale di eccellenza per l'istruzione superiore in viticoltura ed enologia. CHANGINS riunisce l'Università di Scienze Applicate per la Viticoltura e l'Enologia (HES), la Scuola Tecnica Superiore per la Viticoltura e la Vinificazione (ES) e la Scuola del Vino (EdV).

Offriamo un

MASTER tirocinio in microbiologia enologica

Sviluppo di distillati di vino tipo Pisco utilizzando lieviti non Saccharomyces

Data di inizio: da febbraio 2026 – Durata: 6 mesi

Questo tirocinio fa parte di un nuovo progetto di ricerca che studia i possibili utilizzi di lievitinon Saccharomyces per la produzione di distillati di vino tipo Pisco, con l'obiettivo di ottimizzare il profilo aromatico e la percezione sensoriale dei distillati.

Il dipartimento di enologia dispone di moderni laboratori di microbiologia e strumenti per l'analisi delle proprietà fisiche e chimiche delle bevande fermentate e distillate. Questi strumenti consentono di controllare completamente i processi di produzione e distillazione del vino. Il dipartimento ha anche accesso al laboratorio di analisi sensoriale, completamente attrezzato per testare in modo professionale vini e liquori.

I tuoi compiti principali:

Partecipare alla selezione di ceppi di lievitonon Saccharomyces adatti alla produzione di distillati.
Contribuire alle prove di fermentazione e distillazione: allestimento, campionamento, monitoraggio e raccolta dati.
Partecipare alla caratterizzazione fisico-chimica di vini e distillati, che comprende l'identificazione dei composti volatili di interesse mediante gascromatografia.
Preparare relazioni e sintesi per diffondere i risultati del progetto.

Profilo desiderato:

Studente di master in enologia, scienze della fermentazione, chimica alimentare o equivalente, con:

Forte interesse per la microbiologia delle bevande fermentate e distillate.
Competenze di base di laboratorio in microbiologia o processi di fermentazione.
Spirito di squadra, autonomia e curiosità scientifica.
Buone capacità comunicative in inglese, francese o spagnolo.

Per ulteriori informazioni sulla posizione, il dottor Andrea Vargas (profilo LinkedIn), collaboratore scientifico presso CHANGINS, è disponibile via e-mail (andrea.vargas@changins.ch).

Si prega di inviare la candidatura alla Sig.ra Florence Choffat, Responsabile Risorse Umane, tramite e-mail (florence.choffat@changins.ch).

Scadenza per la presentazione delle domande: 31 dicembre 2025

Maggiori informazioni: www.changins.ch e la città di Nyon: www.nyon.ch

Situato a Nyon, CHANGINS è l'unico istituto scolastico in Svizzera riconosciuto come centro nazionale di eccellenza per l'istruzione superiore in viticoltura ed enologia. CHANGINS riunisce l'Università di Scienze Applicate per la Viticoltura e l'Enologia (HES), la Scuola Tecnica Superiore di Viticoltura ed Enologia (ES) e la Scuola del Vino (EdV).

Si offre una

Tirocinio di Master in Microbiologia Enologica

Produzione di distillati di vino tipo Pisco utilizzando lieviti non Saccharomyces

Data di inizio: da febbraio 2026 – Durata: 6 mesi

Questa pratica fa parte di un progetto di ricerca innovativo che mira a esplorare il potenziale dei lievitinon Saccharomyces nella produzione di distillati di vino, tipo Pisco, con l'obiettivo di ottimizzare il profilo aromatico e la percezione sensoriale del prodotto finale.

Il dipartimento di enologia di Changins dispone di moderni laboratori di microbiologia e analisi fisico-chimica delle bevande fermentate e distillate. Queste strutture consentono un controllo totale dei processi di vinificazione e distillazione. Il dipartimento ha anche accesso al laboratorio di analisi sensoriale, completamente attrezzato per la valutazione professionale delle bevande fermentate e distillate.

Principali mansioni:

Partecipare alla selezione di ceppi di lievitinon Saccharomyces adatti alla produzione di distillati.
Contribuire alle prove di fermentazione e distillazione: preparazione, campionamento, monitoraggio e raccolta dei dati.
Partecipare alla caratterizzazione fisico-chimica di vini e distillati, compresa l'identificazione di composti volatili di interesse mediante gascromatografia.
Redigere relazioni e sintesi per la diffusione dei risultati del progetto.

Profilo desiderato:

Studente di master in enologia, scienze della fermentazione, chimica alimentare o equivalente, con:

Grande interesse per la microbiologia delle bevande fermentate e distillate.
Competenze di base in laboratorio di microbiologia o processi di fermentazione.
Capacità di lavorare in gruppo, autonomia e curiosità scientifica.
Buon livello di comunicazione in inglese, francese o spagnolo.

Per ulteriori informazioni sulla posizione, la dott.ssa Andrea Vargas ( profilo LinkedIn), collaboratrice scientifica presso CHANGINS, è disponibile via e-mail (andrea.vargas@changins.ch).

Si prega di inviare la candidatura alla sig.ra Florence Choffat, responsabile delle risorse umane, tramite e-mail (florence.choffat@changins.ch).

Termine ultimo per presentare la candidatura: 31 dicembre 2025

Maggiori informazioni: www.changins.ch e sulla città di Nyon: www.nyon.ch

CHANGINS | Stage Master Brettanomyces

Offriamo un

Stage MASTER in microbiologia enologica

Studio sulla biodiversità dei Brettanomyces in Svizzera

Inizio del mandato: febbraio 2026 – Durata: 6 mesi

Questo stage fa parte di un programma di ricerca applicata dedicato alla comprensione e alla Diploma federale lieviti del genere Brettanomyces, microrganismi indesiderati responsabili di alterazioni aromatiche caratteristiche nei vini. Spesso temuti per le loro deviazioni sensoriali, questi lieviti hanno saputo adattarsi in modo straordinario alle condizioni delle cantine vinicole, dove trovano un ambiente favorevole al loro sviluppo. Piuttosto che combatterli alla cieca, questo progetto propone un approccio basato sul principio «conoscere il nemico per controllarlo meglio»: identificare la diversità genetica, ecologica e metabolica dei Brettanomyces presenti nelle cantine svizzere per comprenderne le strategie di sopravvivenza, le fonti di contaminazione e i comportamenti in base alle condizioni enologiche. Questa conoscenza costituisce una tappa essenziale per sviluppare strategie di prevenzione e di Diploma federale , contribuendo alla qualità e alla stabilità sensoriale dei vini svizzeri.

I tuoi compiti principali

Partecipare alla raccolta e all'isolamento di ceppi di Brettanomyces provenienti da vini e ambienti di cantina di diverse regioni vinicole svizzere.
Contribuire alla caratterizzazione fenotipica e genetica dei ceppi (crescita, tolleranza all'alcol e al SO₂, produzione di composti volatili, tipizzazione molecolare).
Eseguire analisi chimiche mirate (ad esempio identificazione di fenoli volatili e altri metaboliti marcatori mediante gascromatografia).
Partecipare all'interpretazione dei risultati per stabilire correlazioni tra diversità microbica, origine geografica e comportamento fermentativo.
Redigere resoconti e una sintesi scientifica da utilizzare in una relazione o in una pubblicazione.

Profilo desiderato

Studente/ssa di Master in enologia, microbiologia, biotecnologia o scienze alimentari, con:

Un forte interesse per la microbiologia del vino e i lieviti non convenzionali.
Competenze di base in coltura microbica, biologia molecolare e/o analisi chimiche.
Rigore sperimentale, curiosità scientifica e spirito di squadra.
Buona padronanza della lingua francese o inglese.

Per ulteriori informazioni relative alla posizione, potete contattare il Prof. Dr. Benoit Bach, docente di enologia presso CHANGINS (benoit.bach@changins.ch).

Si prega di inviare la candidatura alla signora Florence Choffat, responsabile delle risorse umane, tramite e-mail (florence.choffat@changins.ch).

Termine per la presentazione delle candidature: 31 dicembre 2025

Maggiori informazioni sulla scuola www.changins.ch e sulla città di Nyon www.nyon.ch

Offriamo un

MASTER Tirocinio in microbiologia enologica

Studio sulla biodiversitàdei Brettanomyces in Svizzera

Data di inizio: da febbraio 2026 – Durata: 6 mesi

Questo tirocinio fa parte di un programma di ricerca applicata dedicato alla comprensione e al controllo dei lieviti del genere Brettanomyces, microrganisminoti per causare caratteristiche deviazioni aromatiche nei vini. Spesso temuti per i loro difetti sensoriali, questi lieviti si sono tuttavia adattati straordinariamente bene alle condizioni presenti nelle cantine, dove prosperano in ambienti favorevoli. Anziché combatterli alla cieca, questo progetto segue il principio «conosci il tuo nemico per controllarlo meglio»: identificare la diversità genetica, ecologica e metabolica delle popolazioni di Brettanomyces presenti nelle cantine svizzere per comprendere meglio le loro strategie di sopravvivenza, le fonti di contaminazione e il comportamento in condizioni enologiche. Tali conoscenze sono essenziali per sviluppare strategie mirate di prevenzione e controllo che contribuiscano alla qualità e alla stabilità sensoriale dei vini svizzeri.

I tuoi compiti principali:

Partecipa alla raccolta e all'isolamento di ceppi di Brettanomyces da vini e ambienti di cantina in diverse regioni vinicole svizzere.
Contribuire alla caratterizzazione fenotipica e genetica degli isolati (crescita, tolleranza all'alcol e al SO₂, produzione di composti volatili, tipizzazione molecolare).
Effettuare analisi chimiche mirate (ad esempio identificazione di fenoli volatili e altri metaboliti marcatori mediante gascromatografia).
Assistere nell'interpretazione dei risultati per stabilire correlazioni tra diversità microbica, origine geografica e comportamento fermentativo.
Preparare relazioni e una sintesi scientifica per la diffusione dei risultati del progetto (relazione di tirocinio o potenziale pubblicazione).

Profilo desiderato:

Studente di master in enologia, microbiologia, biotecnologia o scienze alimentari, con:

Un forte interesse per la microbiologia del vino e i lieviti non convenzionali.
Competenze di base in coltura microbica, biologia molecolare e/o analisi chimica.
Rigore scientifico, curiosità e buone capacità di lavoro di squadra.
Buone capacità comunicative in francese o inglese.

Per ulteriori informazioni sulla posizione, si prega di contattare il Prof. Dr. Benoit Bach, Professore di Enologia presso CHANGINS (benoit.bach@changins.ch)

Si prega di inviare la candidatura alla Sig.ra Florence Choffat, Responsabile Risorse Umane, tramite e-mail (florence.choffat@changins.ch).

Scadenza per la presentazione delle domande: 31 dicembre 2025

Maggiori informazioni: www.changins.ch e la città di Nyon: www.nyon.ch