Innovativo sistema di omogeneizzazione per l'enologia: Dyna Wine®
Data la scarsità di processi esistenti per l'omogeneizzazione in enologia, in particolare quando si incorporano input enologici (bentoniti, colle, ecc.), il team di ricerca di Changins, in collaborazione con un produttore, ha sviluppato un sistema innovativo chiamato Dyna Wine®. Questo strumento permette di incorporare e controllare la miscela desiderata utilizzando un sistema a vortice per evitare sovradosaggi, agitazioni più o meno controllate e l'ingresso indesiderato di ossigeno. Lo sviluppo di questo strumento fa parte di un'iniziativa volta a ridurre l'uso di prodotti enologici e rientra quindi in un concetto ambientale. (Foto: sistema Dyna wine®).
Responsabile del progetto Changins
Dr. Benoît Bach
Professore di enologia
T +41 22 363 40 44
benoit.bach@changins.ch
2021 - in corso
Finanziamento: Innosuisse
