Analytische Technologie zur Steuerung von Weingasen mithilfe von Membrankontaktoren
Ein Membrankontaktor fördert den Austausch zwischen einer flüssigen und einer gasförmigen Phase dank einer wasserabweisenden Membran mit sehr kleinen Porengrößen (0,05 µm). Die Membran ermöglicht es daher, mit großer Effizienz und Genauigkeit Gase (N2, O2 und CO2) in einer Flüssigkeit wie Wein zu verteilen oder zu entfernen (SCHONENBERGER et al., 2014. Am. J. Enol. Vitic.).
Dank der von CHANGINS initiierten und von anderen Mitgliedsländern (Deutschland, Frankreich) unterstützten Schritte hat die Internationale Organisation für Rebe und Wein vor kurzem die Verwendung von Kontaktoren in der Önologie für das Gasmanagement von Most und Wein anerkannt (RESOLUTION OIV-OENO 499-2013). Diese Resolution wird die baldige Zulassung dieser Praxis ermöglichen. Allerdings gibt es weltweit nur einen Hersteller (www.liquicel.com), der Membranen herstellt, die keine Zulassung in der 'nologie haben und schnell verstopfen und zu einem Rückgang der Gasströme führen.
Dieses Projekt wird parallel und in Zusammenarbeit mit einem größeren Projekt durchgeführt, das vom französischen Fond Unique Interministériel finanziert wird (Projekt MO2EV, 48 Monate, 5 private Partner, 3 akademische Partner und die HES-SO). Der Beitrag des interministeriellen Projekts wird sich auf eine Cotutelle de thèse und die Entwicklung einer an Wein angepassten Membran der neuen Generation beziehen. Unser Projekt zielt darauf ab, ein automatisiertes System für das Weingasmanagement zu entwickeln, das für die Önologie und die Forschung geeignet ist und online an eine Abfüllanlage gekoppelt werden kann.
Er wird vorschlagen :
- Das Design und die Entwicklung eines automatisierten Prototyps
- Die Suche nach neuen, kostengünstigeren und für Wein geeigneten Sensoren
- Die Einführung eines standardisierten Effizienzindexes
- Eine Untersuchung des Gastransfers und eine Demonstration des önologischen Nutzens
- Eine Studie über Verstopfungs- und Reinigungsmodi
- Überlegungen zur Möglichkeit, Elektroden auf der Membran zu integrieren, um ihr Verhalten zu messen oder zu verändern.
Dieses Projekt, das sowohl wissenschaftlich als auch technisch hochaktuell ist, interessiert die Schweizer Weinkellereien (Schenk und Provins haben bereits ihr Interesse bekundet). Die möglichen önologischen Anwendungen sind zahlreich und vielversprechend. Schließlich und vor allem würde die Entwicklung einer automatisierten, funktionellen und weniger verschmutzungsempfindlichen Maschine eine Expansion in verschiedene Bereiche wie Fruchtsäfte, Brauereien, Limonaden oder auch die Aufbereitung von Süß- und Abwasser ermöglichen.
Aufwertung
SCHONENBERGER P., PERNET A., DUCRUET J., MARSAN F., BACH B., PASSERAUB P., ZUFFEREY D., VORLET O., Automatization of Membrane Contactors and Applications for the Management of Dissolved Gases in Wines, 42nd World Congress of Vine and Wine, 15-19 July 2019, Genf, Schweiz(Bericht).
2016 - 2019
Partner: Französisches MO2VE-Konsortium, vertreten durch Michael Paetzold, Geschäftsführer der Firma Michael Paetzold, Hepia (inSTI-Institut) und EIA-FR (ChemTech-Institut).
Finanzierung: HES-SO
