Serena Fantasia, doctorante à la HES-SO de Changins, mène une recherche innovante dans le cadre du projet DRY50, au sein de l’initiative « Yvorne Grandeur Nature ». Depuis le printemps 2024, des tunnels maraîchers ont été installés sur des parcelles expérimentales à Yvorne, afin de reproduire différents scénarios de stress hydrique, allant des conditions moyennes à des situations bien plus sèches que ce que le futur nous réserve.
Les premières observations sont déjà éloquentes : sous stress plus intense, l’herbe jaunit, le feuillage s’amenuise, et la quantité et qualité des raisins diminuent. L’automne prochain, les vins issus de chacune des conditions seront dégustés pour évaluer l’impact de la raréfaction de l’eau sur les arômes et les caractéristiques sensorielles
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