Vini del Vallese nei ristoranti

Questo corso di formazione intensivo di due giorni, sviluppato in collaborazione con Ritzy, è rivolto ai professionisti della ristorazione che desiderano approfondire la conoscenza dei vini vallesani e rafforzare la capacità di consigliarli e promuoverli ai propri clienti.

Unendo conoscenze teoriche, degustazioni e applicazioni pratiche, il corso permette di acquisire una visione globale del vigneto vallesano e di padroneggiare le nozioni fondamentali per consigliare con sicurezza, descrivere accuratamente il vino e valorizzare i vini regionali in un contesto professionale.

Questo corso è rivolto a chi lavora nel settore della ristorazione e dei servizi.

Descrizione

• Conoscenza approfondita dei vigneti vallesani e dei soggetti interessati
• Corso di perfezionamento in degustazione e riconoscimento dei vitigni locali (degustazione di 15-18 vini).
• Padronanza delle tecniche di vinificazione e integrazione nelle vendite
• Miglioramento delle condizioni di servizio e conservazione del vino.
• Abbinamenti cibo-vino per migliorare l'esperienza del cliente; promozione dei vini vallesani presso i clienti.
• Tecniche di servizio innovative per la conservazione dei vini aperti; scambi tra professionisti sull'ottimizzazione dei margini.

Programma

Giorno 1 – Introduzione ai vigneti del Vallese e nozioni di base sulla degustazione del vino
Relatrice: Dominique Fornage

• Introduzione alla degustazione del vino
• Il vigneto vallesano nel contesto svizzero e internazionale
• Storia e terroir del Vallese
• Le varietà di uva
• Degustazione guidata di vitigni emblematici: Fendant, Gamay, Dôle, Pinot Nero

Giorno 2 – I vini vallesani nei ristoranti: tecniche di vendita e promozione
Relatore: Esperto della scuola Changins

• Organizzazione e ottimizzazione della conservazione del vino
• Migliore presentazione e servizio del vino. Saperne parlare in termini semplici.
• Impara le regole base degli abbinamenti cibo-vino
• Scopri e adotta diversi strumenti di vendita e metodi di marketing
• Ottimizza la redditività migliorando i margini sui vini locali.

Prezzo

Per i partecipanti attivi nel settore dell'ospitalità e della ristorazione nel cantone del Vallese (programma ritzyFamily), i costi della formazione sono coperti dal fondo LHR.

Ai partecipanti è dovuto solo il costo di iscrizione, pari a CHF 50.– al giorno.

IMPORTANTE: Si prega di registrarsi direttamente sul sito web del Ritzy tramite il seguente link > https://www.ritzy.ch/fr/course/vins-valaisans-dans-la-restauration/