Macrowine réunit tous les deux ans des experts scientifiques, enseignants et chercheurs en œnologie et viticulture du monde entier. Les résultats des recherches les plus actuelles sont présentés, permettant ainsi de mieux cerner les nouveaux défis, d’élargir son réseau de collaborations et d’initier le développement de solutions innovantes. Après l’Afrique du Sud, la France et l’Italie, CHANGINS, Haute école de viticulture et œnologie, en partenariat avec la HES-SO Haute école spécialisée de Suisse occidentale, domaine Ingénierie et Architecture, organise l’édition 2016 de ce congrès en Suisse.                                          

« Pour son 10ème anniversaire nous avons décidé de recentrer Macrowine sur son thème d’origine, à savoir les macromolécules (molécules géantes, telles que les polysaccharides, polyphénols et protéines) et métabolites (molécules naturelles de plus petite taille) de la vigne et du vin » déclare Julien Ducruet, professeur HES-SO et président de Macrowine 2016. « Nous voulions aussi mettre l’accent sur la recherche appliquée en faisant la part belle aux travaux qui ont un impact direct sur la viticulture et l’œnologie moderne » souligne Roland Riesen, doyen de la Haute école de CHANGINS, président du Comité scientifique et responsable de l’orientation Viticulture & Œnologie du Master of Science HES-SO en Life Sciences.

Quatre thématiques ont été soumises aux scientifiques : l’influence de l’activité biologique du vignoble sur la composition du raisin et du vin, l’impact des macromolécules sur la qualité du vin et sa perception sensorielle, les processus de vinification ou encore les modulateurs d’arômes et de goûts.

Une excursion dans le vignoble de Lavaux permettra de mettre en valeur l’un des joyaux du Patrimoine mondial de l’UNESCO. Après les journées d’échanges scientifiques, les congressistes pourront ainsi découvrir sur le terrain la richesse du monde de la vigne et du vin dans notre pays.

Plus d’infos : www.macrowine2016.ch

Contacts pour toute information ou pour assister à une présentation

Denise Cugini – CHANGINS - chargée de communication +41 78 642 64 80 denise.cugini@changins.ch 

 

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