Riciclaggio dei rifiuti di mele
Questo progetto fa parte dell'iniziativa di produrre succo di frutta sostenibile recuperando gli scarti della spremitura della frutta. Troppo spesso questi scarti vengono utilizzati come compost o come mangime per animali. Tuttavia, questi scarti contengono polifenoli che, una volta isolati, hanno una serie di attività terapeutiche molto interessanti: antiossidanti, scavenger di radicali liberi, antivirali, antinfiammatori, ecc. Ogni anno la Svizzera produce oltre 140.000 tonnellate di mele, di cui circa 40.000 tonnellate vengono utilizzate per produrre succo di mela, generando circa 8.000 tonnellate di scarti di spremitura ricchi di polifenoli. Il progetto si concentra su questi scarti. L'obiettivo del progetto è recuperare gli scarti di mela utilizzandoli come materia prima per ottenere un estratto ricco di antiossidanti. I metodi e i processi sviluppati nel corso del progetto saranno utilizzati anche per altri scarti di pressatura oltre a quelli delle mele. Inoltre, una selezione dei migliori estratti sarà testata in un modello per valutarne gli effetti benefici sulla flora intestinale.
2017 - 2019
Scuola universitaria professionale SUP Partner: Istituto di ingegneria e architettura di Friburgo - Istituto ChemTech
Finanziamento: HES-SO
