Entwicklung von didaktischen Hilfsmitteln für die umweltgerechte Gestaltung von Weinkellern
Gegenwärtig nimmt die nachhaltige Entwicklung einen wichtigen Platz in den Erwartungen der Verbraucher ein. Gleichzeitig sind die Weinkellereien strengeren Umweltvorschriften unterworfen. Ökodesign ist Teil einer strategischen Vision, die wirtschaftliche, ökologische und imagebezogene Anforderungen an den Wein aus der Kellerei miteinander verbindet. Neue Technologien im Bauwesen werden durch die traditionelle Nutzung natürlicher Ressourcen inspiriert, um die Energie von Gebäuden und die Temperatur mit minimalen Auswirkungen auf die Umwelt zu steuern. Obwohl diese Techniken derzeit entwickelt und angewandt werden, gibt es keinen Lehrplan, der die verschiedenen Aspekte des nachhaltigen Kellereidesigns als umfassendes und unabhängiges Ziel vermittelt.
Das Leonardo da Vinci ECOWINERY-Programm wurde von einer Partnerschaft aus fünf sich ergänzenden Organisationen aus Frankreich, Deutschland, Spanien und der Schweiz durchgeführt: IFV; Hochschule für angewandte Wissenschaften Aschaffenburg; Autonome Universität Barcelona und Ingenieurschule Changins. Im Rahmen dieses Projekts wurden Schulungsmaterialien für die nachhaltige Entwicklung und die Gestaltung von Weinkellern bereitgestellt.
Die Ausbildung wurde als E-Learning-Lehrgang mit webbasierter Lernplattform sowie in Form von dreitägigen Seminaren in jedem der teilnehmenden Länder entwickelt. Das Schweizer Seminar fand am 19. und 20. August 2014 in Changins statt.
Aufwertung
DUCRUET J. 2014. Les étapes clés pour concevoir son cave, Journée suisse d'œnologie, Agrovina, 23 janvier 2014, Martigny, Suisse.
ROCHARD J., PENAVAYRE S., PIEROT I., VAN GYSEL L. und DUCRUET J. 2014. Öko-Design von Weinkellern: vom Konzept zur Praxis. Europäisches Projekt: ECOWINERY, 37th OIV Congress, 9th to 14th November, 2014, Mendoza, Argentina.
DUCRUET J. 2013. Ecowinery: das gemeinsame Projekt eines Netzwerks von Önologie-Hochschulen Konferenz für die technische Kommission von BioVin und Fibl, 6. März, Olten, Schweiz.
STEINER CONVERS L. Carbon Footprint einer Weinflasche. Was ist das und wie macht man das? Agrovina Schweizerischer Tag der Önologie, Agrovina, 23. Januar 2014, Martigny, Schweiz.
VAN GYSEL L., PIEROT I. und DUCRUET J. 2013. Ökodesign. Lösung für unsere Weinkeller von morgen. Objectif 79: 11-13(pdf)
VAN GYSEL L. Wasser und Önologie: Nutzung, Verbrauch und Wiederaufbereitung . Agrovina Schweizerischer Tag der Önologie, Agrovina, 23. Januar 2014, Martigny, Schweiz.
2013 - 2014
Partner: HES-SO Wallis (ITV) und HTA-FR (ChemTech)
Finanzierung: HES-SO
